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桂花冷凍干燥技術:保留花香,留住滋味

更新時間:2023-09-07      點擊次數:1038

一場秋雨后西安滿城盡是桂花香,桂花是中國傳統名花之一,陳香撲鼻、清爽可人的幽幽芳香,備受人們的青瞇和喜愛。常用于食品、化妝品、入藥等,桂花傳統是采用烘干干燥,桂花在烘干過程會變色、變形、香氣大部分無法保留,營養成分流失,而且復水后無法復原。隨著凍干機科技的發展,桂花可以通過凍干技術來解決不變形、不變色、保留香味,同時在冷凍干燥機加工處理后保留原有的營養成分基本不變,具有復水性。

 

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桂花冷凍干燥技術是通過低溫預冷凍含水的桂花,然后進行真空冷凍干燥,將物料中的固態冰升華為氣體去除。由于整個過程在低溫和真空環境下運行,桂花在凍干機箱內進行物理升華,不會破壞原有的結構和形狀,在真空環境中不會因氧化而變色。在凍干升華后,桂花的水分會留下孔隙,在復水過程中,孔隙具有吸附水分的能力,因此具有良好的復水效果。桂花凍干機一直在低溫下運行,不會受到物料細胞分子熱敏性的影響,因此基本上可以保持原有的營養成分和香味。


除了保存桂花的香氣和營養成分外,桂花冷凍干燥還具有長效保鮮的優點。相較于傳統的干燥方法,冷凍干燥可以有效減少水分含量,降低食材的濕度,從而延長食材的保存期限。同時,經過冷凍干燥處理的桂花,由于香氣完整,可以更好地應用于烘焙、糕點等食品制作中,為其賦予香氣和口感。其次,在保健品和化妝品領域,桂花冷凍干燥技術被廣泛應用于精油、面膜等產品的生產中,使得這些產品更加天然純凈,同時又兼具桂花魅力。此外,桂花冷凍干燥技術還被廣泛用于藥物和香料的提取過程中,為生產者帶來效益和市場競爭力。


除桂花外,冷凍干燥技術廣泛應用在鮮花的干燥中,既存鮮花之形、色、資、韻,又使干花之經久不凋,進一步提升了鮮花的附加值和競爭力。

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